受講者さまのアイデア料理です^^
秋の養生ごはんにぴったりだと思います！
材料
- 白菜 1/4束
- 豚こま切れ肉（バラ肉でも可） 300g
- 人参 1本
- まいたけ（他のキノコでもOK） 1パック
- 生姜千切り 1片
- ポン酢 100cc
- 酒 50cc
作り方
- 白菜、きのこは食べやすいおきさに、にんじんは皮をむいてスライサーで縦に薄く切る。
- お鍋に材料を入れ（硬いものを下に入れるといいかも）、ポン酢、酒を入れて柔らかくなるまで煮る。
ポイント
火の通りが早いように、人参をスライスしてみました。
今回は重ね蒸しのように、お肉と野菜を重ねて作りましたが、お好みでお鍋のようにしてもいいと思います。
ル・クルーゼ（蓋が重い鋳型のホーロー）を使ったので、ほぼ水分は入りませんでしたが、必要に応じてお水を足してもいいかと。
酸味が気になるようでしたら、お砂糖やみりんを少し足してもいいかも知れません。
薬膳的解説
体を潤す食材（白菜、豚こま、人参）と気を補う食材（きのこ）を組み合わせたところが秋らしいところ。
ポン酢を使ったのもポイントです。
甘酸化陰といって、甘味と酸味を組み合わせると潤いを作るといわれています。
ポン酢自体が甘味と酸味を持っているので、これを使えば潤いチャージできるというわけ！！
これは簡単、使わない手はないですね！笑
ちなみに、秋は雨が多い季節でもあります。潤す？湿を追い出す？と気になるところかもしれませんね。
実は白菜には利尿作用もあるんです。秋の雨の日も安心して使っていただけるかと。
また、秋は乾燥性の便秘になりやすいですが、白菜はお通じをよくする効果もあります。
旬には少し早い感じがしますが、少しずつ取り入れたい食材ですね！
こんな人におすすめ
- 秋を元気に過ごしたい人
- 胃腸が疲れている人
- お通じが気になるひと
